Welcher Wein passt zu welchem Essen?

Wir vergleichen für Sie die Aromen eines aktuellen Saison-Gerichts mit den Eigenschaften unserer Weine und geben Ihnen eine Empfehlung.

Es ist Spargelzeit!

Frischer Spargel ganz nach Ihrem Geschmack: mit herzhaftem Schinken, mit brauner Butter, zum Rumpsteak oder gar mit Erdbeeren. Sie haben die Wahl. Und mit dem richtigen Wein schmeckt Spargel doppelt so gut. Rotweine scheiden grundsätzlich aus. Sie sind zu kräftig und besitzen zu viel Eigencharakter. Doch auch nicht jeder Weißwein passt zu den bitter-süßen Stangen. Bei der Wahl des Weines stellt sich zunächst die Frage, wie schmeckt Spargel eigentlich? Der Spargelkopf hat einen nussig-süßen Geschmack, die Stange selbst einen leichten Bitterton. Vor allem die Bitternote macht es schwierig, einen gleichwertigen Essensbegleiter zu finden. Allzu blumige oder intensiv aromatische Weine wie z.B. Gewürztraminer harmonisieren genauso wenig mit den Geschmackseigenschaften des Spargels wie Weine mit markanter Fruchtsäure, z.B. Riesling.

Ein junger, trockener Weißburgunder dagegen weist Geschmackseigenschaften auf, wie sie auch der Spargel besitzt. Er ist zart, fruchtsüß und besitzt einen leicht bitteren Abgang.

Unsere Empfehlung für Sie: 2012 Weißburgunder trocken